het verhaal
Bollino’s Burgers & Fries behind the scenes
Een tweede zaak openen binnen drie jaar tijd? Dat was niet helemaal de bedoeling, maar de vraag was er en de kans lag voor het oprapen, dus: por que no?
Het begon allemaal met een koelcel, of eigenlijk met het gebrek daaraan. Bollino’s Broodjes heeft een kleine keuken, een beperkte opslag en beperkte koelruimte. Na de hit op Tiktok stonden er rijen met nieuwsgierige mensen voor de deur, iedereen wilde de beroemde Bollino bol proeven, honderden broodjes vlogen dagelijks over de toonbank en de koelruimte zat overvol. Gelukkig bood de buurman, snackbar Opa’90, een helpende hand: ‘huur mijn koelruimte maar, ik heb plek zat.’ Zo gezegd, zo gedaan. Meerdere keren per dag vlogen de chefs naar de buurman voor de verse ingrediënten en iedere keer grapten ze: ‘Op een dag is deze koelcel van ons.’
augustus 2023
Hongerig
Die dag kwam sneller dan gedacht. De eigenaar van Opa’90 wilde wel verkopen en ondertussen werden de klanten van Bollino’s nog hongeriger. Met alleen lunch namen ze geen genoegen meer, ze wilden de smaken van Bollino’s ook tijdens het diner proeven. De puzzelstukjes vielen op z’n plaats; een tweede zaak die ’s avonds open is met genoeg ruimte voor nieuwe gerechten én een enorme koelcel.
December 2023
Gordon Ramsey
Bollino’s Burgers & Fries werd een feit. Een cafetaria met een twist, geïnspireerd op Gordon Ramsay’s street burger bar in Londen, want smash burgers die waren er in Apeldoorn nog niet, en ze zijn ontzettend goed te combineren met de klassieke Bollino’s smaken. Onze vaste gasten noemen het ook wel de Nederlandse Gordon Ramsay.
januari t/m mei 2024
Transformatie
Het pand op de hoek van het Stationsplein werd flink onder handen genomen; de kale plafonds werden zwart geschilderd, de witte muren verdwenen onder sfeervol behang, het interieur werd hip en chique, het patatje Joppie maakte plaats op de menukaart voor de ambachtelijke frieten met schil en de sappigste burgers, en op de gevel daar pronkt nu het vertrouwde logo van Bollino’s.
augustus 2023
Hongerig
Die dag kwam sneller dan gedacht. De eigenaar van Opa’90 wilde wel verkopen en ondertussen werden de klanten van Bollino’s nog hongeriger. Met alleen lunch namen ze geen genoegen meer, ze wilden de smaken van Bollino’s ook tijdens het diner proeven. De puzzelstukjes vielen op z’n plaats; een tweede zaak die ’s avonds open is met genoeg ruimte voor nieuwe gerechten én een enorme koelcel.
December 2023
Gordon Ramsey
Bollino’s Burgers & Fries werd een feit. Een cafetaria met een twist, geïnspireerd op Gordon Ramsay’s street burger bar in Londen, want smash burgers die waren er in Apeldoorn nog niet, en ze zijn ontzettend goed te combineren met de klassieke Bollino’s smaken.
januari t/m mei 2024
Transformatie
Het pand op de hoek van het Stationsplein werd flink onder handen genomen; de kale plafonds werden zwart geschilderd, de witte muren verdwenen onder sfeervol behang, het interieur werd hip en chique, het patatje Joppie maakte plaats op de menukaart voor de ambachtelijke frieten met schil en de sappigste burgers, en op de gevel daar pronkt nu het vertrouwde logo van Bollino’s.
reseveren
openingstijden
Reserveer nu voor de lunch in Apeldoorn en geniet van de beste broodjes en snacks!